Coffret Mélanges Passe-Partout

Découvrez la grande polyvalence de ces quatre mélanges d’épices ! Le génie des mélanges passe-partout fait qu’on peut les utiliser dans une panoplie de recettes différentes, en se servant d’ingrédients très diversifiés. On peut aussi, dans beaucoup de cas, substituer un mélange passe-partout à un autre dans une recette et obtenir un résultat complètement différent, mais tout aussi savoureux ; les épices sélectionnées dans ce coffret le démontrent bien.all-purpose-spice-kit-300x300 passe-partout

Composition : Mélange Tex-Mex – Cari du Cachemire – Petite Italie – Épices à tajine – Mélange de poivres citronné

Poids : 252g

Prix : 26€

Présentation des 5 mélanges :
tex-mex-300x300– Mélange Tex-Mex : piment, paprika, ail, cumin, origan, adjwain, clou de girofle. Mélange de la cuisine du sud des Etats-Unis, idéal pour les tacos et le fameux chile con carne ! Le mot Tex-Mex réfère à la cuisine régionale du Texas.  Il s’agit d’un type de cuisine rustique, qui n’est pas sans rappeler les saveurs du Mexique, adaptée au style de vie des cow-boys du 19e siècle.  Inspirée d’une recette originale datant de 1892, ce mélange légèrement pimenté vous permettra de donner à vos tacos et burritos une saveur authentique. Très bon pour braiser ou griller le boeuf, on peut aussi en ajouter dans les plats de riz et de fèves, rouges ou noires.

imperial-kashmiri-curry-300x300– Cari du Cachemire : piment, cumin, fenouil, coriandre, cardamome, poivre noir, cannelle, girofle, curcuma, safran. Un cari comme comme on aurait pu en trouver dans les cuisines royales du Cachemire de l’époque impériale. Un mélange conçu pour les plats riches et festifs, comme les caris à base de viandes rouges ou de gibiers mijotés à la crème, beurre et yaourt. Ce cari fera aussi le plus somptueux poulet au beurre ! Chaque pot contient ½ gramme de notre safran du Cachemire en plus de  deux variétés de cardamome
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Petite-Italie-Blend-300x300Petite Italie : origan, piment, marjolaine, ail, basilic, persil, sauge, romarin. Voilà notre version des fameuses «épices italiennes». Un mélange équilibré d’herbes, avec un peu d’ail et de piment. Un véritable passe-partout. Inspiré de la cuisine des immigrants italiens en Amérique du Nord (pensez à la Petite Italie de Montréal!), ce mélange est idéal pour parfumer tous vos plats à base de tomate ou pour concocter une sauce rapide pour les pâtes du mardi soir. Essayez-le également avec le veau ou le poisson.


tajine 300x300 Epices à tajine : 
Cumin, piment, coriandre, gingembre, poivre, curcuma, poivre de Guinée, kentjur, macis, poivre long, menthe, cardamome, boutons de casse, girofle, quatre-épices, laurier, lavande, rose, nigelle, fenugrec. Le classique mélange pour les tajines de viande, relevé d’une pointe de notre fameux ras-el-hanout. Composé de piments doux du Maroc, de cumin, et beaucoup de gingembre, entre autres, ce mélange est délicieux dans les tajines d’agneau ou encore les tajines de poulet et citron confit. On peut également en ajouter dans les soupes, les salades de pois chiches, et tous les plats de viande à cuisson lente.

poivre-citronne-600x600 Mélange de poivres citronné : un mélange de poivre vert, noir, Sichuan et andaliman, avec une touche de citronnelle. Ce mélange parfumé et mordant est né de l’idée d’Ethné de marier un poivre classique à son nouveau favori, le poivre Andaliman. Ce petit poivre indonésien, doté d’un riche parfum d’agrumes, a d’abord été combiné à nos meilleurs poivres verts et noirs. Nous y avons ensuite ajouté juste ce qu’il faut de poivre de Sichuan et de citronnelle, et nous ne sommes pas peu fiers du résultat. À utiliser bien entendu avec les poissons et fruits de mer, mais aussi dans les plats de volaille, les vinaigrettes… partout où l’on mettrait du citron !