Chile Pasilla de Oaxaca en flocons

Rôtis et moulus en flocons par nos soins, prêts à utiliser !

OrigineOaxaca, Mexique.

Composition : Chile Pasilla de Oaxaca.

PrésentationLe pasilla de Oaxaca, fumé, fruité et modérément piquant, se retrouve rarement à l’extérieur du Mexique. Nous sommes très fiers de pouvoir offrir cette merveille de la Sierra Mije. Ce piment murit et sèche, en partie, sur le plant avant d’être récolté. Il est par la suite séché et légèrement fumé dans un four traditionnel. Chaque mois de décembre, on les transporte, à dos de cheval, des montagnes aux marchés des alentours de Oaxaca.
Notre sélection de pasilla de Oaxaca est cultivés par les Indiens Mixtec des montagnes de la Sierra Mije. Les plus gros piments sont souvent réhydratés et farcis de fromage; plus en demande, ils sont généralement plus chers. Les plus petits sont tout aussi goûteux et peuvent être réhydratés et réduits en purée, grillés et broyés en flocons grossiers ou moulus en une fine poudre. On les utilise traditionnellement dans les moles et les salsas, mais ils relèvent avantageusement un grand éventail de plats.

Poids : 40g

Prix : 11,05€

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